İyi çay demlemenin püf noktaları...
Reklam

İyi çay demlemenin püf noktaları...

İyi bir çayın kalitesi deminden ve renginden belli olur

05 Mayıs 2015 - 11:13
Reklam

İyi bir çayın kalitesi deminden ve renginden belli olur. İşte iyi çay demlemenin sırları... İyi bir çay demlemenin ilk koşulu suyun kalitesi, tazeliği ve suyu doğru şekilde kullanmak. Ardından demlik faktörü ve demleme süresi gelir. Çay demlemek için en uygun sular, sertlik derecesi düşük yani kireci az olan sulardır. Kireç oranı yüksek sularla demlenen çaylar bulanık olur. Çay demlemede bir önemi olmasa İngiltere Kraliçesi seyahate çıkarken yanında çay demleyeceği suyu götürmezdi eminiz! Taze kaynamış suda bulunan yüksek oksijen oranı çayın lezzetini ve demini arttıran önemli bir unsur. Bu yüzden de suyun 10 saniyeden daha fazla kaynatılmaması gerekiyor. Bir diğer önemli nokta da kaynadıktan sonra soğumuş suyun yeniden kaynatılmaması. Demlik Cam Olsun Çayın nemli ve sıcak ortamlardan uzak tutulması, ağzının açık kalarak herhangi bir koku ya da aromaya maruz kalmamış olması da bir diğer önemli faktör. Elbette damak zevkine göre değişmekle birlikte, demliğinize her bardak için bir çay kaşığı çay koyup en sonunda bir kaşık da fazladan eklenebilir. İyi bir çay demlemek için uzmanlar öncelikle demliğin porselen veya cam olmasını öneriyor. Metal demlikler çayda metal bir tat bırakır. Çayı demlemeden önce demliğin ısıtılmamasına dikkat etmek gerekir. Çayı demlerken taze kaynamış, iyi kalite içme suyu porselen veya cam demlikte 15 dakika demlendikten sonra servis yapılmalı. Demli çay asla kaynatılmamalı ve yarım saat içinde tüketilmelidir. Minimum 15 Dakika... Kalitesi yüksek çayların demi daha çabuk çıkar ve daha az dem süresi ister. Ancak Türkiye’de üretilen çaylar diğer ülkelere göre daha çetin şartlarda yetiştiğinden istediğimiz dem rengini ve tadını alabilmemiz için minimum 15 dakika demlenmesi gerekir. 15 dakika demlenmiş Türk çayında pişmiş çay ve kuru meyve aromaları hissedilir. Çayın çok uzun süre demlenmesiyle çayın rengi çok koyulaşır, çayın içindeki reçine dem suyuna karışır ve acımsı bir tat ortaya çıkar. Uzun zaman bekleyen çay oksitlenerek ağırlaşır. Türk usulü demlemenin Batı çay demleme geleneğinden en büyük farkı çaydanlık ve demlik olmak üzere iki farklı kap kullanılması ve servis yaparken de yarı dem yarı su konmasıdır bardağa. Batıda sadece demlik kullanılır ve çayın üzerine su eklenmez. O yüzden de Batı geleneğinde çay demleme süresi ortalama beş dakikadır... THE CRUISE LİFE

YORUMLAR

  • 0 Yorum
Henüz Yorum Eklenmemiştir.İlk yorum yapan siz olun..
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR x
Som Dona Hotel yalnızca kadınlara hizmet ediyor
Som Dona Hotel yalnızca kadınlara hizmet ediyor
Rusya Dışişleri Bakanlığı, Otel havuzunda dehşeti yaşayan kız için devreye girdi
Rusya Dışişleri Bakanlığı, Otel havuzunda dehşeti yaşayan...